La traduction de "Street Food" est littéralement la "restauration de rue".

Cela regroupe tous les établissements proposant de la restauration à consommer rapidement sur place ou à emporter. C'est donc les fast foods, les snacks, les kebabs, les pizzas...

Un "Food Truck" est une "cuisine nomade" installée dans un véhicule (camion,remorque ou même bus), qui s'installe sur des emplacements sur lequel le food trucker, son patron, a obtenu une autorisation.

L'emplacement peut être sur la voie publique, avec une autorisation de la collectivité territoriale concernée, ou de la personne physique ou morale qui est l'occupant légal de l'emplacement.

Les règles d'hygiène et d'assurance sont les mêmes que celles d'un restaurant "en dur".

Mais ce qui fait surtout la différence avec les autres types de restauration est l'utilisation de produits bruts et frais. De la viande fraîche, des légumes frais et bruts... suivant la réglementation "fait maison".